Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten kabeljauw van 200 gr.elk, 400 gr. Worteltjes, 40 gr. Boter, 1 theel.viskruiden, 1 ui, 2 eetl.azijn, 1 eetl.bloem, 1 theel.suiker, 1 theel.peterselie, 1 glas witte wijn, enkele schijfjes citroen.
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui, was de vismoten en dep ze droog.
Bereidingswijze:
Zet een pan water op, doe er de azijn, de ui, de suiker, wat zout en de kruiden bij en kook hierin de vis langzaam gaar. Kook de wortelthjes in een andere pan in weinig water met zout gaar. Maak in een pannetje een roux van boter en bloem en roer het met het kookvocht van de worteltjes tot een dikke saus, pureer de worteltjes en roer die er doorheen, leg de stukken vis er in en giet de wijn er bij. Goed doorwarmen.
|
|